Image by Alexa from Pixabay
Kako stručnjaci za mađarsku kuhinju ističu, langoš zapravo ima nemačke korene, ali su ga Mađari usvojili i postao je popularan i u Vojvodini. Bitno je da originalni langoš ima neutralan ukus kako bi bio prikladan za slane i slatke varijante, stoga se soli dodaje minimalno. Iskusne domaćice iz Vojvodine otkrivaju da ključ uspeha leži u tome da se testo premesi tri puta i da uvek bude sveže.
Sastojci:
Testo:
- 600 g glatkog brašna
- 2 dl mleka
- 2,5 dl vode
- 40 g kvasca
- 1 jaje
- 1/2 l ulja
- Prstohvat soli i malo šećera
Slani fil:
- Kečap ili pavlaka sa pršutom i kačkavaljem (po želji)
-
Priprema:
1. U malo toplog mleka izmrvite kvasac i dodajte šećer, ostavite da nadođe.
2. U prosejano brašno sipajte so, umućeno jaje, kvasac, mlako mleko i vodu. Mesite dok ne dobijete glatko testo.
3. Ostavite da testo odstoji na toplom oko sat vremena, a potom ga premesite. Ovaj korak ponovite još dva puta kako biste postigli vazdušastiju strukturu testa.
4. U dubljoj posudi zagrejte ulje dok se dobro ne ugreje.
5. Rukama razvucite testo i pažljivo ga spustite u vrelo ulje. Kada dobije zlatno-smeđu boju, izvadite ga i stavite na papirni ubrus kako bi se ocedilo od viška ulja.
6. Ponovite proces pečenja za ostatak testa.
7. Filujte langoš po želji: za slani deo koristite kajmak, kečap ili pavlaku sa pršutom i kačkavaljem.
