Ova supa je univerzalni kućni lek: Leči sve – od prehlade do mamurluka

Ajngemahtec je hranjiva pileća supa koja se tradicionalno smatra univerzalnim lekom, a naziv dolazi od nemačke reči koja bi se otprilike mogla prevesti kao „sve u jednom“, dok prevod reči „eingemacht“ glasi „konzervirano“.

Ovo je zapravo bogata, a jednostavna pileća supa s puno povrća i knedlama koje se tradicionalno prave od griza.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Dijana Maksan Bakija (@dinnchi)

Sastojci:

500 g piletine za supu (krilca, nogice, želuci, srca, plećka)

200 g pilećih grudi

2 šargarepe

1 glavica luka

200 g graška

1 koren peršuna

½ korena celera

¼ glavice karfiola

so, po ukusu

biber , po ukusu

1 kašika ulja

Knedle od griza

1 jaje

4 kašike ulja

8 kašika griza

¼ kašičice soli

naseckani peršun, za posluživanje

Priprema

1. Naseckajte piletinu i povrće

Piletinu isecite na manje komade. Očistite i sitno naseckajte luk. Očistite korenasto povrće i isecite ga na komade po želji.

2. Dinstajte piletinu

Zagrejte veću šerpu i dodajte ulje. Na ulju dinstajte sitno naseckani luk oko 5 minuta. Ubacite piletinu i pržite sve dok se ne pobeli ravnomerno.

3. Kuvajte

Dodajte šargarepu, peršun, celer i stabljike karfiola. Dinstajte par minuta pa sipajte 1,5 l vode. Posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte na srednje jakoj vatri do vrenja. Kad provri, smanjite vatru i lagano kuvajte 45 minuta.

4. Dodajte ostatak povrća

Nakon 45 minuta dodajte cvetove karfiola i grašak i nastavite da kuvate još 20 minuta. Za to vreme umutite knedle.

Griz noklice

5. Pripremite knedle

Viljuškom izmutite jaje i so, dodajte ulje i dobro promešajte. Dodajte griz i dobro promešajte kako bi se svi sastojci sjedinili. Ostavite smesu 10 minuta da se zgusne.

6. Ukuvajte knedle

Pripremite dve kašike pa ih umočite u supu. Pomoću kašika oblikujte knedle i stavljajte ih u supu. Kuvajte ih 5 minuta.

7. Poslužite

Sklonite supu s vatre i poslužite uz dodatak naseckanog peršuna.

(Index.hr)