Foto: AI Generisana ilustracija
Vina sa 0% alkohola, poznata kao bezalkoholna vina, beleže snažan rast popularnosti širom Evropske unije, a glavni pokretači ovog trenda su mlađe generacije. Mladi potrošači sve češće biraju zdravije i umerenije alternative klasičnim alkoholnim pićima, vodeći računa o zdravlju, mentalnoj jasnoći i balansu između društvenog života i odgovornog ponašanja.
Za razliku od čestih zabluda, bezalkoholno vino se ne proizvodi fermentacijom bez alkohola. Reč je o tehnološkom procesu dealkoholizacije, tokom kog se iz već gotovog vina uklanja alkohol, dok se u velikoj meri zadržavaju prirodne arome i prepoznatljiv ukus vina.
Rastuća potražnja, naročito na tržištima zapadne Evrope, gde se beleže i dvocifrene stope rasta, podstakla je Evropsku uniju da uvede preciznija pravila deklarisanja. Tako će oznaka „bezalkoholno vino” važiti za proizvode sa manje od 0,5% alkohola, dok će oznaka „0,0% alkohola” biti rezervisana za vina sa manje od 0,05% alkohola. Uvedena je i kategorija vina sa smanjenim udelom alkohola, koja sadrže najmanje 30% manje alkohola od standardnih vina.
Novim pravilima predviđeno je i korišćenje digitalnih oznaka, poput QR kodova, putem kojih će potrošači moći da se informišu o sastojcima i nutritivnim vrednostima. Cilj je veća transparentnost, ali i smanjenje administrativnog opterećenja za proizvođače.
Ove mere deo su šire strategije modernizacije evropskog vinarstva, koje treba da odgovori na klimatske promene, promenu navika potrošača i potrebu za inovacijama prilagođenim savremenim trendovima.
