TRIK JE U OVOM SASTOJKU: Kako da napravite vazdušasti pire krompir

Pixabay
Nije neka filozofija pripremiti krompir pire, ali ispostavilo se da ga svi čitav život pripremamo pogrešno. Tako bar kažu francuski kuvari.

Zapravo, grešku pravimo u načinu na koji kuvamo krompir, jer to ne treba raditi u – vodi!

Pre svega, da bismo dobili savršen pire, koji se ne stegne i ne učvrsne nakon nekoliko minuta, potrebno je da očišćen i opran krompir kuvamo u šerpi u kojoj smo prethodno rastopili puter.

Takođe, preporuka francuskih kuvara jeste da krompir kuvate ne u vodi, već u pavlaci za kuvanje. Tako će krajni ishod biti kremastiji i penastiji pire, punijeg ukusa.

Evo i recepta za pripremu pirea na nešto drugačiji, kako kažu “ispravniji” način:

U šerpu nalijte pavlaku za kuvanje, a potom dodajte očišćeni, oprani i iseckani krompir, 3 kašičice maslinovog ulja, 3 kašičice putera, so i začine po želji.

Poklopite lonac i ostavite da lagano krčka 20 minuta. Procedite krompire, ali sačuvajte tečnost u kojoj se krompir kuvao. Zatim, ispasirajte krompir i prelijte sa nekoliko kapi te tečnosti, da ne bude mnogo redak.

 

Izvor: zena.blic.rs